Μυκοτοξίνες και ζωική παραγωγή

Πολλοί μύκητες έχουν την ικανότητα να παράγουν τοξικούς δευτερογενείς μεταβολίτεςγνωστές ως μυκοτοξίνες. Αυτές οι ουσίες μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα, και αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Τα πιο επικίνδυνα μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο ακόμη και ζωές ζώων και ανθρώπων.

Μιλώντας για μυκοτοξίνες και ζωική παραγωγή, υπάρχει κάποια που να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην αναπαραγωγή; Ακολουθούν μερικές από τις πιο σχετικές μυκοτοξίνες για τη δημόσια υγεία και την υγεία των ζώων και τις επιπτώσεις τους στην αναπαραγωγική επιτυχία των ζώων.

Πώς εμφανίζεται η μυκοτοξίκωση στα ζώα;

Αρχικά, ας ορίσουμε τον όρο μυκοτοξίκωση. Αυτό αναφέρεται σε δηλητηρίαση με εισπνοή ή κατάποση τροφής που έχει μολυνθεί από μυκοτοξίνες. Στο ζωικό βασίλειο, αυτός ο τύπος μέθης μπορεί να συμβεί με δύο τρόπους:

• Απευθείας, σε φυτοφάγα ζώα που καταναλώνουν λαχανικά μολυσμένα από τον μύκητα.
• Έμμεσα, σε σαρκοφάγα που καταναλώνουν κρέας από ζώο που είχε προηγουμένως μέθη.

Οι μυκοτοξίνες που εκκρίνονται από μύκητες αποικίζουν όλα τα είδη τροφίμων και ζωοτροφές που αποθηκεύονται σε κακές συνθήκες. Τα τρία γένη μυκήτων που αναφέρεται ότι παράγουν μυκοτοξίνες πιο συχνά είναι:

• Aspergillus spp.
• Penicillium spp.
• Fusarium spp.

Η ικανότητα ενός μύκητα να παράγει μυκοτοξίνες εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως η υγρασία, η θερμοκρασία, το υπόστρωμα/τροφή και το οξυγόνο. Επομένως, η έναρξη της μυκοτοξίκωσης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις γεωγραφικές και κλιματικές συνθήκες.

Μυκοτοξίνες και ζωική παραγωγή

Οι μυκοτοξίνες που προκαλούν τα περισσότερα προβλήματα στη ζωική παραγωγή είναι συνήθως οι ακόλουθες:

• Αφλατοξίνες: που παράγεται από διαφορετικά είδη Aspergillus flavus και παρασιτικός.
• Ωχρατοξίνη Α: που παράγεται από διαφορετικά είδη Ασπέργιλλος και Penicillium.
• Τριχώματα, ζεαραλενόνη και φουμονισίνες: που παράγονται από μύκητες του γένους Φουζάριο.

Η τοξικότητα αυτών των μεταβολιτών μπορεί να επηρεάσει όλους τους τύπους οργάνων στα ζώα, από την ανάπτυξη καρκινογόνων, τερατογόνων ή μεταλλαξιογόνων επιδράσεων και αλλοιώσεων στο ήπαρ, τα νεφρά και το πεπτικό σύστημα, έως την ανάπτυξη ορμονικών ή ανοσοκατασταλτικών διαταραχών.

Μπορούν οι επιπτώσεις των μυκοτοξινών να θέσουν σε κίνδυνο την αναπαραγωγική επιτυχία μιας φάρμας;

Μπορούμε να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας φάρμας αναπαραγωγής χοίρων και αναλύοντας την επίδραση διαφορετικών μυκοτοξινών σε αυτά. Παρακάτω, επεκτείνουμε το θέμα ανάλογα με τον τύπο της μυκοτοξίνης που μελετήθηκε.

Ζεαραλενόνη

Αυτή είναι μια υπεροιστρογόνο τοξίνη. Με άλλα λόγια, ενεργοποιεί τον μεταβολισμό των οιστρογόνων, ο οποίος αλλοιώνει τη φυσιολογική λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος. Η συνεχής διατροφική πρόσληψη αυτής της ένωσης οδηγεί σε συμπτώματα όπως αιδοιοκολπίτιδα, μαμίτιδα, διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου, ψευδείς εγκυμοσύνες, εκτρώσεις και στειρότητα.

Επομένως, η κανονική πορεία αναπαραγωγής στο αγρόκτημα θα επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό, και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα σημαντική οικονομική ζημία. Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι τα αποτελέσματά του είναι παροδικά και εξαφανίζονται με την αλλαγή της διατροφής.

Αφλατοξίνες

Στους χοίρους, αυτές οι μυκοτοξίνες μειώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν καρκινογόνες και μεταλλαξιογόνες επιδράσεις. Επιπλέον, είναι ηπατοτοξικά (βλαβερά για το ήπαρ), προκαλώντας αναιμία, νεφρώσεις, συστηματική αιμορραγία και θάνατο. Επομένως, είναι, κατά πάσα πιθανότητα, οι πιο προβληματικές και επικίνδυνες μυκοτοξίνες.

Σε αναπαραγωγικό επίπεδο μπορεί να προκαλέσουν αποβολή και γαλαξία, δηλαδή έλλειψη γάλακτος κατά τη γαλουχία. Επιπλέον, μπορούν να μεταφερθούν σε νεογέννητα χοιρίδια, επηρεάζοντας την ανοσολογική τους απόκριση.

Υπάρχει μέθοδος ελέγχου της μόλυνσης με μυκοτοξίνες στα ζώα;

Επί του παρόντος, δεν είναι εφικτή η πλήρης απόρριψη τροφίμων και ζωοτροφών που έχουν μολυνθεί από μυκοτοξίνες. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μειώσετε τα επίπεδά του και να αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση. Στην πραγματικότητα, είναι η χρόνια κατανάλωση που συχνά επιδεινώνει τις επιπτώσεις της μυκοτοξίκωσης.

Μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους για τη μείωση των επιπέδων μυκοτοξίνης στις χορτονομές είναι η εφαρμογή των γνωστών «Καλών Γεωργικών Πρακτικών». Επομένως, τα υψηλότερα επίπεδα υγιεινής θα πρέπει να διατηρούνται κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και τη μεταφορά.

Στη συνέχεια, κατά τη μετατροπή των πρώτων υλών σε χορτονομή στη βιομηχανία ζωοτροφών, είναι σημαντικό να εφαρμόζονται Καλές Πρακτικές Υγιεινής. Αυτό ελαχιστοποιεί τα επίπεδα μυκοτοξίνης στο τελικό προϊόν.

Σε αυτό το σημείο, για παράδειγμα, αυξάνεται ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. Ως εκ τούτου, κάποια άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου αυτού που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωσημπορεί να μολυνθεί.

Πρόβλημα για την αναπαραγωγική επιτυχία

Οποιαδήποτε κτηνοτροφία εξαρτάται από μια ορισμένη αναπαραγωγική επιτυχία προκειμένου να συντηρηθεί με την πάροδο του χρόνου. Αυτή είναι ιδιαίτερα η περίπτωση της κτηνοτροφίας που είναι αποκλειστικά αφιερωμένη στην απόκτηση νέων γενεών ζώων ή στην αξιοποίηση του γάλακτος των θηλυκών μετά τη γέννηση. Επομένως, η επίτευξη μιας βέλτιστης φυσιολογικής κατάστασης για επιτυχή αναπαραγωγή είναι θεμελιώδης.

Το γεγονός ότι τα τρόφιμα μπορούν να μεταδώσουν ορισμένες επιβλαβείς για την αναπαραγωγή ουσίες είναι ένα πρόβλημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συνήθως, οι ποσότητες είναι τόσο μικρές που τα συμπτώματα δεν είναι αρκετά εμφανή για να απαιτήσουν θεραπεία.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει…