Πώς να βελτιώσετε την ποιότητα των αυγών κοτόπουλου

Όποιος έχει κοτόπουλα πρέπει να γνωρίζει ότι είναι απολύτως δυνατό να βελτιωθεί η ποιότητα των αυγών κοτόπουλου. Ορισμένες ράτσες ωοπαραγωγών ορνίθων είναι γενετικά προετοιμασμένες για μεγάλες περιόδους παραγωγής, αλλά το να διατηρείτε τα κοτόπουλα σας στη σωστή κατάσταση είναι ζωτικός παράγοντας για την παραγωγή αυγών καλής ποιότητας.

Υπάρχει μια ποικιλία διαφορετικών παραγόντων που επηρεάζουν την ποιότητα των αυγών κοτόπουλου, αλλά η σωστή φροντίδα, οι υγιεινές συνθήκες και η ισορροπημένη διατροφή είναι οι πιο βασικοί.

Πώς να αναγνωρίσετε τα καλής ποιότητας αυγά

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι «ένα αυγό είναι αυγό» και ότι το να μιλάμε για την «ποιότητά του» είναι ειλικρινά γελοίο. Αλλά οι εξειδικευμένες επιχειρήσεις και όποιος τα χρησιμοποιεί στην κουζίνα γνωρίζει ότι αυτό απέχει πολύ από το να ισχύει. Ας ρίξουμε μια ματιά σε ορισμένες πτυχές της ποιότητας των αυγών:

Το κέλυφος

Η πρώτη εντύπωση που θα έχετε για ένα αυγό θα είναι το κέλυφος και το μέγεθός του. Αυτό που μας απασχολεί κυρίως είναι το χρώμα και η φωτεινότητά του.

Οι πωλητές γνωρίζουν ότι οι άνθρωποι επιλέγουν πάντα καθαρά, προσεγμένα αυγά με τέλειο κέλυφος. Τα αυγά με αδύναμο ή λεκιασμένο κέλυφος μπορεί να είναι σημάδι ότι το πουλί έχει ασθένεια.

Ο κρόκος

Μόλις ανοίξετε το αυγό, το χρώμα του κρόκου είναι ένας καλός δείκτης της ποιότητας του αυγού. Είναι σύνηθες να βρίσκουμε ανοιχτό κίτρινο, βαθύ κίτρινο, ακόμη και πορτοκαλί κρόκοι.

Το φυσικό χρώμα του κρόκου εξαρτάται από τη διατροφή του κοτόπουλου. Γενικά, Το έντονο χρώμα συνδέεται με τα κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής, γι’ αυτό και προτιμώνται από τους καταναλωτές.

Μια δίαιτα που βασίζεται σε τροφές όπως το καλαμπόκι και η μηδική παράγει έντονο χρώμα, αν και ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν συνθετικές ουσίες έτσι ώστε το αυγό να έχει αυτό το έντονο χρώμα.

Το άσπρο

Το κύριο πράγμα που ψάχνουμε σε ένα λευκό είναι η συνοχή του. Όσο πιο παχύρρευστο και σαν ζελέ, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα. Ένας βασικός παράγοντας θα είναι η ηλικία της κότας, αν και η διατροφή είναι επίσης σημαντική. Το πολύ μαγνήσιο, για παράδειγμα, μπορεί να βλάψει το ασπράδι του αυγού.

Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα των αυγών κοτόπουλου

Ένας καθοριστικός παράγοντας θα είναι η γενετική της ωοπαραγωγής. Υπάρχουν όμως και άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα των αυγών κοτόπουλου. Αυτά περιλαμβάνουν διατροφικούς, περιβαλλοντικούς και υγειονομικούς παράγοντες.

Διατροφικοί παράγοντες

Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ταΐζετε τα κοτόπουλα σας:

• Ασβέστιο. Για αυγά καλής ποιότητας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι κότες σας λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο. Διαφορετικά, θα αντλήσουν ασβέστιο από τα πόδια και τα κόκκαλά τους, θα αδυνατίσουν και τα αυγά τους θα είναι κατώτερα. Η περίοδος παραγωγής τους θα είναι επίσης μικρότερη. Έτσι, η προσθήκη περισσότερου ασβεστίου στη διατροφή τους θα βοηθήσει στην απόκτηση αυγών καλής ποιότητας.
• Φώσφορος. Οι ωοτόκες όρνιθες χρειάζονται φώσφορο μόνο σε ένα στάδιο της ανάπτυξής τους. Πάρα πολύ αυτής της ουσίας όταν είναι πάνω από ένα έτος βλάπτει την ποιότητα των ωαρίων τους και οδηγεί σε κακή κατανομή του ασβεστίου.
• Βιταμίνη D. Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε επαρκή δόσεις βιταμίνης D στη διατροφή τους. Μια ανεπάρκεια βιταμίνης D προκαλεί την αφασβεστοποίηση του κελύφους και το αυγό θα είναι κατώτερης ποιότητας.
• Ψευδάργυρος, μαγνήσιο και χαλκό. Αυτά τα μέταλλα παίζουν ρόλο στο σχηματισμό της μεμβράνης του αυγού. Αυτό τα καθιστά πολύ σημαντικά στη διατροφή μιας ωοτόκου κότας.
• Λίπος και λινολεϊκό οξύ. Αυτά επηρεάζουν κυρίως το μέγεθος του αυγού. Μπορείτε να τα προσθέσετε στη διατροφή των κοτόπουλων σας χρησιμοποιώντας φυτικά έλαια.

Περιβαλλοντικοί παράγοντες και παράγοντες υγείας

• Τα κοτόπουλα που ζουν σε περιβάλλον χωρίς άγχος θα παράγουν καλύτερα αυγά. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ζουν στη σωστή θερμοκρασία, καθώς η αποπνικτική ζέστη ή το έντονο κρύο θα οδηγήσουν σε αυγά κακής ποιότητας.
• Η παρουσία του Οι μικροτοξίνες μπορούν να επηρεάσουν το μεταβολισμό της βιταμίνης D και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικώνεπομένως είναι σημαντικό να ελέγχετε αυτές τις τοξίνες.
• Τα εμβόλια είναι απαραίτητα για την πρόληψη ασθενειών. Τα κοτόπουλα μπορούν εύκολα να αρρωστήσουν από λοιμώδη βρογχίτιδα και άλλες ασθένειες που επηρεάζουν την παραγωγή αυγών. Εάν θέλετε καλή παραγωγή αυγών, πρέπει να διατηρήσετε όλες τις κότες σας όσο το δυνατόν πιο υγιείς.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει…